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無(wú)敵秘制大排的做法
材料
排骨，蔥姜蒜，大料，花椒，桂皮，香葉，醬油，糖，鹽，雞精，花椒粉，白芝麻。
做法
1、把排骨用花椒粉，醬油，雞精，鹽味半個(gè)小時(shí)，然后上鍋蒸20分鐘拿出。
2、把蒸好的排骨放到熱油鍋中炸到金黃撈出備用，這個(gè)時(shí)候要注意一定要熱油下鍋，這樣炸到金黃的時(shí)候還能保證肉質(zhì)的軟嫩。
3、起鍋，放少量的油，油熱后將蔥姜蒜放到鍋中炒出香味，然后再將大料，花椒，桂皮，香葉放到鍋中炒香，淋入醬油，放入少量的糖和鹽，添入一碗水，水開(kāi)后再將之前處理的排骨放入大火收汁撒上芝麻就做好了。
盡管步驟很復(fù)雜，但是味道絕對(duì)不辜負(fù)我們?yōu)榇烁冻龅呐?，雖然不能天天做，可是過(guò)節(jié)的時(shí)候覺(jué)得是能夠給餐桌增亮的硬菜。
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排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
