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手抓魚米線的做法
主料
羅非魚、米線、喃咪、生菜、白酒、鹽、姜片。
做法
羅非魚處理干凈后，放入白酒、鹽、姜片腌制半小時。
腌好的魚放入油鍋里炸至表面金黃后撈出。
準(zhǔn)備一碗米線。
準(zhǔn)備一些生菜，把生菜洗凈后撕成手掌大的片狀。
準(zhǔn)備一碗喃咪醬汁。
把準(zhǔn)備好的材料放在一起就可以吃了。
吃的時候先拿起一片生菜葉，用手抓一些米線(約一口的量)放在生菜葉片上。
再用手抓起一塊魚肉放在米線上。
澆上一小匙喃咪醬汁，然后把生菜葉片卷起來放入嘴中食用。
小竅門
1、手抓魚米線的魚一般都用羅非魚，這樣魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，主要是沒有肌間小刺。不用擔(dān)心被魚刺卡住。
2、醬汁的調(diào)制一般都按個人的口味調(diào)制，但都以辣味為主。
3、食用的整個過程都是用手抓食，這樣原始的方法既刺激了人的食欲又充滿了樂趣。
什錦素炒米線的做法
原料
米線100g、木耳50g、小胡蘿卜1根、紫甘藍(lán)100g、青尖椒1個、紅尖椒1個、生抽2茶匙(10g)、香油1茶匙、牛肉粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙(30ml)。
準(zhǔn)備
紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲;
做法
1.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻;
2.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散;
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3.炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用;
4.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒;
5.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻;
6.根據(jù)個人口味加入適量生抽;
7.再加入一小勺香油;
8.后加入少許牛肉粉，炒勻即可。
心得分享
1.米線炒之前用油拌勻，炒時不易結(jié)團;
2.炒米線時要小火快炒，以防粘鍋;
3.炒面條或米線好用筷子，可以防止相互粘連;
4.少放一點點香油，會非常提味。
