該視頻主要文字介紹:
注意:本頻道文章版權歸四川網(wǎng)絡廣播電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
串烤大腸的做法
材料
大腸300公克,串燒醬適量。
做法
1.大腸洗凈后放入滾水中煮至水沸騰后,轉(zhuǎn)中小火煮約60分鐘至大腸軟后,撈起放入冷水中沖洗。
2.將作法1的大腸從內(nèi)側翻出剔除內(nèi)璧脂肪,再用水洗凈后切適當長段備用。
3.熱一烤架,先將作法2的大腸串放上烤至水分去除后再浸入串燒醬汁中取出瀝干,重新放上烤架上續(xù)烤,重復此動作至醬汁完全入味后即可。
巴戟燉豬大腸的做法
食譜原料
豬大腸200克,巴戟天30克。
制作方法
1.先將豬大腸洗凈;
2.把巴戟納入豬大腸內(nèi),水適量,隔水燉服。
健康提示
1.補腎壯陽,補益下焦;
2.適用于婦女子宮脫垂。
清洗豬大腸的方法
有的人喜歡吃豬大腸,可自己做的豬大腸的時候,清洗不當,或是在清洗程序上偷懶,做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心,豬大腸清洗馬虎不得。
先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,這就辛苦點。
去凈肥油后,就先用水灌一次大腸。然后找根筷子,從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部。
如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然后加點面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。
然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可。
然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,后沖干凈即可。
至此,普通炒食的清洗就結束啦,可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味。
具體做法是燒開水,然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。
方法二
1、鹽加面粉(淀粉也可以):將豬大腸用清水沖去粘液后,將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外,反復揉搓,用清水沖干凈,入滾水后撈起,刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸,放入容器,倒入料酒,里外反復搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。