螃蟹我們都吃過，螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)物質(zhì)。很多人喜歡把螃蟹做成醉蟹來吃。那么醉蟹是怎么做的呢?下面就一起來了解一下醉蟹的具體做法吧。
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螃蟹是我們生活中很常見的食物，它的做法很多，醉蟹是其中的一種，感興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點(diǎn)：芳香無腥，蟹味鮮美。
主料
螃蟹750克。鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。
醉蟹是怎么做的呢?下面就為大家介紹一下它的具體做法。
做法
將蟹洗刷干凈，瀝盡水;取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。
然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。
把醬油倒進(jìn)壇子里，再加一下調(diào)料進(jìn)去一起腌制。一個(gè)星期以后就可以了。
蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹食療作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
