20150628四川電視臺(tái)食話實(shí)說:鵝肝的做法

  在我們?nèi)粘I钪形覀兘?jīng)常吃鵝肝,因?yàn)樗云饋硐喈?dāng)?shù)拿牢?,口感也非常好,而且它還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道健康營養(yǎng)的鵝肝呢?那么接下來就讓我們一起隨著視頻來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鵝肝的做法

  材料

  鵝肝,鹽,面粉,紅酒,蘋果,糖,葡萄汁,檸檬汁

  做法1

  1.首先將鵝肝清洗干凈,然后切成片狀,撒上鹽放入冰箱腌制一會(huì)兒。

  2.再取出撲上面粉。

  3.平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。

  火不可以太大,煎好了,再翻面煎另一面。

  也不能煎太久,否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。

  吃起來應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。

  4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。

  也可以用葡萄汁,煮好澆在肝上。

  不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。

  沒有水果伴食會(huì)膩感覺也會(huì)差很多。

  材料

  鵝肝100克,雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克,鹽1克,陳年花雕5克,上湯150克,黃雞油3克,濕淀粉2克

  做法2

  1、鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘,入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟,取出放入盤中。

  2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘,撈出擺在盤邊。

  3、上湯上火燒開,入濕淀粉勾芡,出鍋澆在鵝肝上。

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四川電視臺(tái)食話實(shí)說 鵝肝怎么烹制 鵝肝的做法 
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