茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常食用對(duì)我們的健康非常有利,茄子的做法是非常的豐富多樣的。那么日常生活中茄子的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話(huà)食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
茄子的做法
材料
2個(gè)茄子,五花肉,大蒜,豆瓣醬,醬油,白糖。
做法
1、首先我們將茄子清洗干凈然后將其去皮,切成絲,再將肉切成絲,大蒜切成末,備用。
2、熱油鍋,將肉絲炒成白色,加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的醬油,放入少量的白糖翻炒。
4、然后在臨出鍋的時(shí)候,我們可以再加入適量的生油翻炒,加入大蒜末即可出鍋了,味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
魚(yú)香茄子煲
材料
茄子2條,豬絞肉適量,香蔥1條,姜末,蒜末適量,豆瓣醬1大匙。
魚(yú)香汁
生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量。
水淀粉
比例為3茶匙淀粉+3大匙水。
做法
1、茄子切成長(zhǎng)條,青紅椒切片,姜蒜磨成末,香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調(diào)味腌,否則會(huì)咸)。將魚(yú)香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。
3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。
4、然后一直炸到茄子變軟了為止,這個(gè)時(shí)候我們就可以將茄子,取出來(lái),并將茄子的油份瀝干。
5、將茄子取出瀝干油份。
6、倒出炸剩下的油,只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚(yú)香汁、一杯水或是高湯煮至水開(kāi)。
10、再放入炸好的茄條,煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干,因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下,太干就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi),煮至水開(kāi)即可(即把砂鍋燒熱了就可以了),后灑上香蔥粒上桌。
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