牛肉是我們大家都非常愛吃的食物,日常生活中經(jīng)常吃牛肉有利我們的身體健康,牛肉的做法非常豐富多樣。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
牛肉的做法
材料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、姜。
調(diào)料
生抽、淀粉、小蘇打、料酒。
干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、首先我們要將牛肉清洗干凈,然后再用肉捶敲松牛肉,這樣做出來的牛肉口感會更加美味,鮮嫩。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、因為芹菜比較難入味,所以我們要事先用鹽來腌制,這樣就能夠減少炒制的時間,芹菜含有豐富的維生素,有利我們的健康。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油,炒香配料。
8、然后我們加入適量的青紅辣椒,并將其翻炒幾下,然后緊接著我們就要放入適量的芹菜,進行翻炒。
9、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。
10、青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
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