面食很多人都喜歡吃，在我們中國(guó)的陜西，有很多很好吃的面食，那么這些好吃的面食有哪些呢?今天要給大家推薦的是油潑辣子面。下面就跟著小編一起來(lái)了解一下油潑辣子面是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
好吃的油潑辣子面是怎么做的呢?下面是為大家準(zhǔn)備的具體做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
食材
手搟面500克、油潑辣子(好是陜西岐山的，具體做法見(jiàn)下文)、胡蘿卜、蒜、蔥、姜、蒜、花椒、食用油、食鹽。
做法
1.胡蘿卜切絲，開(kāi)水焯熟;蒜、姜、蒜、蔥白切碎;
2.把面條煮好以后，把水分瀝掉，然后盛到碗中;
3.油加熱，倒入花椒，中火炒熱待用;
4.往裝面條的碗里撒勻蔥姜蒜、青蒜、油潑辣子;
5.把3中的熱油趁熱迅速潑在面上，拌著即食。
其實(shí)要想做出好吃的油潑辣子面，是要掌握一些訣竅的，下面就來(lái)了解一下吧。
油潑辣子香教你怎么做
biangbiang面放油潑辣子香，很多人吃這款面時(shí)就喜歡聽(tīng)油潑辣子澆在面上的“滋滋”聲。
從古到今，面館到家庭餐桌均放四個(gè)小吃碗(鹽、辣、醋、醬)。辣子又稱(chēng)秦椒，方言話(huà)：大炮、二炮、線(xiàn)線(xiàn)辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。
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辣子吃法多樣：生吃整個(gè)辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子醬、辣子油、泡辣子;干調(diào)辣面、醋、醬、漿水合辣子，好是油潑辣子。
1. 大蒜用刀背拍扁，切成末; 把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺鹽一起放入辣椒面中。
2. 小的不粘鍋中倒油，要多，加熱至5成熱，把鍋中三分之一的油倒入放好料的辣椒中，不停攪拌;攪拌出紅油;
3. 鍋中剩下的油加熱至7分熱，再倒三分之一至碗中，不停攪拌;
4. 把剩下的油繼續(xù)加熱至十成，全部倒入碗中，這時(shí)碗會(huì)沸騰，繼續(xù)攪拌，攪拌過(guò)后，色澤紅亮;(此步驟要小心燙)
5. 冷卻后裝瓶，好是玻璃瓶，24小時(shí)后食用佳。
