牛肉我們都吃過(guò)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體很有好處，而且牛肉有很多的做法，不同的做法能讓牛肉體現(xiàn)出不同的味道來(lái)。今天要給一些吃貨推薦的是沙茶牛肉煲。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道沙茶牛肉煲的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉是溫補(bǔ)的食物，它含有很多對(duì)我們身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能強(qiáng)壯筋骨，還能補(bǔ)血。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛筋的性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
牛肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：常吃對(duì)我們的眼睛很有好處，還能改善氣色。
牛血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚。
沙茶牛肉煲的做法
食譜原料
牛肉(瘦)500克鴨蛋120克,芥藍(lán)430克,淀粉(玉米)70克,沙茶醬270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黃酒30克,白砂糖10克,白醬油80克,味精13克,香油2克,豬油(煉制)170克。
制作方法
1. 將牛肉筋膜剔凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里;
2. 把淀粉取適量倒到碗中，加一些水拌勻;
3. 分別將蒜、姜切細(xì)末備用;
4. 鴨蛋磕開(kāi)，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用;
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5. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時(shí)，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過(guò)油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油;
6. 炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱;
7. 先將蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗凈的芥藍(lán)菜葉下鍋炒熟，然后倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡;
8. 后放入過(guò)油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤中，淋上香油即成。
適用人群
產(chǎn)后婦女。
健康提示
因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中需要過(guò)油，所以要備豬油1000克，實(shí)耗約170克。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。
