20141212東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:干煸牛肉絲的做法

  

  牛肉是生活中再常見不過的食物了。牛肉含有豐富的營養(yǎng)元素,能強(qiáng)壯我們的筋骨,對(duì)我們的身體保健有諸多有益的功效。而且牛肉有很多的做法,下面就一起來了解一下干煸牛肉絲是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效

  牛肉含有很多對(duì)我們有益的營養(yǎng)元素,常吃能給身體補(bǔ)充很多的維生素和一些礦物質(zhì)。

  此外,牛肉脂肪含量較低,精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉只含。

  適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分,熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

  很多的運(yùn)動(dòng)員都常吃牛肉,因?yàn)榕H饽鼙3忠粋€(gè)健康的體型,能增長肌肉。

  中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  干煸牛肉絲

  四川風(fēng)味名菜。以牛里脊肉為主料,配青辣椒絲,用四川特有“干煸”工藝,使肉絲脫去

  水分烹制而成。酥嫩柔軟,易于咀嚼,干香辛辣。此菜創(chuàng)于自貢市,歷經(jīng)數(shù)百年,傳遍四川。

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  那么好吃的干煸牛肉絲是怎么做的呢?下面就一起來了解一下吧。

  干煸牛肉絲的做法

  原料

  牛里脊肉250克、芹菜100克、姜絲15克、豆瓣25克,花椒粉、川鹽各1克、醬油、香油各10克、油150克。

  做法

  1. 將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長的段。

  干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開,去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。

  2. 熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒,要一直將水分炒干。

  3. 加入2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,繼續(xù)將牛肉煸酥。

  4. 下入芹菜,再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。

  烹飪技巧

  1、切牛肉的時(shí)候要逆著肉的紋路切,即橫切;牛肉絲一定要煸炒至酥,不然可是咬不動(dòng)的哈。

  2、由于郫縣豆瓣中含有鹽分,所以請(qǐng)酌量放鹽。

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