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淡黃色的豆腐更有營養(yǎng)價(jià)值
大豆中有許多有著重要意義的保健物質(zhì)和營養(yǎng)元素,都有淡淡的黃色。首先,很大一部分的黃色來自胡蘿卜素,它對保護(hù)視力、提高免疫力、防止皮膚干燥與粗糙等都有好處。
其次,豆腐中的核黃素也略顯黃色,它能夠幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥,減輕眼睛疲勞。許多人出現(xiàn)爛嘴角、口舌炎的情況,就是由于核黃素不足導(dǎo)致的。
后,淡黃色的豆腐還說明豆腐中的黃酮類物質(zhì)多,這些具有抗氧化作用的物質(zhì),能夠防衰老,提高身體免疫力。
還有大名鼎鼎的大豆異黃酮,它能很好地調(diào)控身體激素的分泌,對于預(yù)防前列腺癌與乳腺癌等功效卓著。
豆腐稍微呈堿性,這些物質(zhì)在堿性的條件下還會變得更黃。所以,帶淡淡黃色豆腐說明營養(yǎng)素與保健物質(zhì)的含量很高。“但是,如果黃色太過鮮艷,就不正常了。”范志紅提醒。
我們經(jīng)常吃的南豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等,因?yàn)樗侄?,保健物質(zhì)與營養(yǎng)元素的含量低,所以顯不出來黃色,因此還是白色的。一般來說,鹵水豆腐都應(yīng)為淡黃色的,如果買到太白的鹵水豆腐,那就可能有被漂白的嫌疑。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。那么茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些.
茄子的營養(yǎng)價(jià)值吃茄子建議不要去皮,它的價(jià)值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。
此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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豆腐的吃法很多,但是和茄子一起吃你見過嗎?今天為大家介紹的茄子燒豆腐就是一道很有個(gè)性的美食,如果你有興趣就一起來看看茄子燒豆腐的做法吧!
茄子燒豆腐的做法
食材
豆腐200克、茄子250克、紅椒適量、油適量、辣椒醬適量、鹽適量、生抽適量。
做法
1、茄子清洗干凈后切成條狀的,放入清水中浸泡一段時(shí)間;豆腐清洗后切成塊。
2、炒鍋中倒油,加入辣椒醬一起翻炒出紅油,然后將茄子放入鍋中翻炒,接著放入豆腐輕推均勻。
3、下面就要向鍋中加入生抽、鹽、紅椒、辣椒醬,一起輕推均勻,并且所有食材都成熟了就可以出鍋了。
要領(lǐng)
1、辣椒醬中含有鹽分,鹽要少放或者不放。
2、豆腐下鍋后就不要用力翻炒了,輕推就可以了避免將豆腐炒爛。也可以先將豆腐炸一下,這樣不容易炒爛。