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木耳鮮蝦粥的做法
用料
粳米適量，清水適量，木耳適量，蝦仁適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，香油適量，胡椒粉適量，料酒適量，干淀粉適量。
做法
1. 材料及準(zhǔn)備：粳米洗凈，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時(shí)以上;木耳泡發(fā)，洗凈撕成小朵;鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線，加適量鹽、料酒、干淀粉和蔥姜片腌制備用;生姜切絲，香蔥切蔥花;
2. 煮白粥：鍋中入水，沸騰后下粳米，大火煮開(kāi)，保持沸騰，將米煮到開(kāi)花;保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油;
3. 加入姜絲，再煮5分鐘;
4. 下入腌好的蝦仁(揀去腌制用的蔥姜片，不要);
5. 下入木耳，大火煮至沸騰;
6. 加鹽和少許胡椒粉，調(diào)味兒;
7. 加入少許雞精(不喜歡可以不放);
8. 后滴入幾滴香油、撒蔥花，關(guān)火，即可。
木耳鮮蝦粥做法小貼士
1、煮粥用大火;米開(kāi)花后充分?jǐn)嚢杩梢灾蟪雒子?攪拌時(shí)要順同一方向，粥就不會(huì)瀉;
2、煮粥的米用色拉油腌過(guò)后，煮出的粥特別清亮、特別香;沸水下米，粥也能更清亮;
3、蝦仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮開(kāi)鍋即可;如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蝦仁和木耳口感不好，特別是蝦仁煮老了就不好吃了。
4、少做，一頓吃完;再加熱就不好吃了。
鮮蝦粥的做法
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主料
東北大米、野生北極蝦、青菜梗、鹽、姜絲。
做法
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 大米洗凈后浸泡半小時(shí)，加點(diǎn)色拉油同時(shí)泡。
3. 在此期間處理下北極蝦。蝦頭和蝦身分開(kāi)備用。
4. 泡好的米連水一起放進(jìn)鍋里，蝦頭也倒進(jìn)鍋里，再放入姜絲，開(kāi)小火，慢慢熬。水要多加點(diǎn)。
5. 約半個(gè)小時(shí)之后，把蝦下鍋，煮兩分鐘即可。
6. 再放入青菜梗丁，攪拌均勻，稍稍煮。
7. 出鍋，放點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。
小貼士
青菜?？梢該Q成芹菜丁，正好家里只有青菜就用了。
