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豉香魷魚(yú)的做法
魷魚(yú)怎么做好吃?魷魚(yú)的做法有很多種，今天小編給你介紹豉香魷魚(yú)的做法。
主料
小魷魚(yú)、 姜蔥蒜、豆豉、鹽、醋、生抽、蠔油、雞精。
做法
1、小魷魚(yú)將頭部撥出處理洗凈。
2、在魷魚(yú)身上劃上幾刀，不要切斷。
3、鍋里水燒開(kāi)放姜蔥，再放入魷魚(yú)焯燙一下?lián)瞥鰹r水。
4、起油鍋，放入姜蔥蒜。
5、加入豆豉炒出香味。
6、加入魷魚(yú)翻炒幾下。
7、調(diào)入一點(diǎn)鹽、醋、生抽、蠔油、雞精調(diào)味。
8、后撒入蔥花即可。
酸辣筆筒魷魚(yú)的做法
一、原料
水發(fā)魷魚(yú)300克、瘦豬肉50克、泡菜25克、泡辣椒適量。
二、制作
1、魷魚(yú)剞十字花刀，切成長(zhǎng)方形的片;
2、在70℃水中汆成筆筒形，放堿水中浸30分鐘撈出，漂去堿味，加調(diào)料、濕淀粉入味后下8成熱油中汆熟撈出;
3、鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚(yú)，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開(kāi)勾芡裝盤(pán)即成。
三、特點(diǎn)
光滑潔白，味道鮮美，別具一格。
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