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教你做韓式大醬湯
主料
五花肉、南豆腐、文蛤、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、紅尖椒、西葫蘆半根。
調料
食鹽、姜、韓式辣醬、黃醬、淘米水、大蔥半根。
做法
1.文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙，然后再過清水沖洗，泡于水中備用。
2.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片，青紅辣椒切圈備用。
3.豆腐切成正方小塊4.五花肉切片。
4.淘米水400克(將米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米漿)倒入石鍋中，將大醬置于濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。
5.將石鍋置于火上，煮至沸騰。
6.煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至斷生。
7.依次下入姜片、大蔥、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻。
8.待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾干水分的文蛤，攪拌均勻。
9.煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻后，小火再煮5分鐘，即可關火。
烹飪小技巧
1、大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式，只要自己喜歡，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一點的，不要一下鍋就煮成漿糊的。
2、不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯，味道也不差。只是蔬菜還是要加一點肉來煮，湯才會更鮮美的，所以加了少量的肉片，不喜歡肉的朋友可以不用茍同，哈哈!
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