20130627食來運轉(zhuǎn)視頻全集:韓式大醬湯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  教你做韓式大醬湯

  主料

  五花肉、南豆腐、文蛤、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、紅尖椒、西葫蘆半根。

  調(diào)料

  食鹽、姜、韓式辣醬、黃醬、淘米水、大蔥半根。

  做法

  1.文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然后再過清水沖洗,泡于水中備用。

  2.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片,青紅辣椒切圈備用。

  3.豆腐切成正方小塊4.五花肉切片。

  4.淘米水400克(將米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米漿)倒入石鍋中,將大醬置于濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻。

  5.將石鍋置于火上,煮至沸騰。

  6.煮醬湯的時候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至斷生。

  7.依次下入姜片、大蔥、青紅椒,以及切好的蔬菜,加入一勺鹽,翻炒均勻。

  8.待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾干水分的文蛤,攪拌均勻。

  9.煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻后,小火再煮5分鐘,即可關(guān)火。

  烹飪小技巧

  1、大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式,只要自己喜歡,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的,再就是一定要稍微耐煮一點的,不要一下鍋就煮成漿糊的。

  2、不喜歡五花肉的也可以換成牛肉,還可以加入辣白菜提升辣味與酸味,喜歡素食的朋友,也可以不加任何肉類和油,純用醬來煮湯,味道也不差。只是蔬菜還是要加一點肉來煮,湯才會更鮮美的,所以加了少量的肉片,不喜歡肉的朋友可以不用茍同,哈哈!

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