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大馬哈魚(yú)又叫鮭魚(yú)，素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類。中國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚(yú)，是“大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。下面是大馬哈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，一起來(lái)看看它有多好吧。
大馬哈魚(yú)是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有待殊風(fēng)味。鹽漬魚(yú)卵即有名的“紅色籽”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。
在我國(guó)，大馬哈魚(yú)為出口品種，其英文名為Chum salmon，由遼寧、黑龍江輸往：日本。
大馬哈魚(yú)不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚(yú)類，也是我國(guó)淡水名貴魚(yú)類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%，脂肪為8.7-17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。
此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬3哈魚(yú)籽”，便是聞名于國(guó)際市場(chǎng)的“紅魚(yú)籽”，極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。
鮭魚(yú)，即三文魚(yú)，其英文名字是salmon，這種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本、俄羅斯和中國(guó)黑龍江省的冷水魚(yú)，無(wú)論生吃、熟吃或煙熏都同樣美味可口。
在這個(gè)“秋風(fēng)起兮白云飛”的時(shí)節(jié)，與一筷新鮮無(wú)比的鮭魚(yú)在口中相約纏綿，想來(lái)更叫人愉快。
鮭魚(yú)炒飯的做法
食材
鮭魚(yú)1片、蘑菇4-5個(gè)、雞蛋1個(gè)、米飯1-2碗、青菜葉若干片、蔥花少許、鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1.用少許的鹽、胡椒粉將鮭魚(yú)片腌制，然后放入平底鍋中小火煎熟，稍放涼后用手剝成小塊。
2.蘑菇洗凈切片，青菜葉洗凈撕成大片，雞蛋打散備用。
3.炒鍋倒入少許油，燒熱后倒入蛋液，炒至半熟時(shí)加入米飯，快速拌炒均勻。
4.接著加入蘑菇片、青菜葉、鮭魚(yú)塊，拌炒均勻后撒上蔥花，加鹽、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
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