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牛奶燉豬肉的做法
調(diào)料
鹽5克,小蔥10克,姜10克。
方法
1. 將豬瘦肉洗凈，與生姜放入鍋內(nèi)，加水適量，煮4小時;
2. 取肉湯一碗，與洗凈的淮山一起放入鍋內(nèi)，用文火熬煮軟熟;
3. 將牛奶、食鹽加入鍋內(nèi)燒沸即成。
健康提示
1. 健脾補肺，固腎益精;
2. 適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、糖尿消渴、遺精、帶下、小便數(shù)頻等癥;
3. 有高燒有火者忌服。
食物相克
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣氖澄镏?。每?月的第三個星期二，是"國際牛奶日"，喝牛奶的好處如今越來越被大眾所認識。
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牛奶所含的碳水化合物中豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被人體吸收。
牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物學(xué)價值(蛋白質(zhì)生物學(xué)價值指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后，進入機體可以儲留和利用的部分，數(shù)值越高說明機體對該種蛋白質(zhì)的利用率越高)為85，而谷蛋白介于50～65之間。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。此外，牛奶中的蛋白質(zhì)與熱量之比很完善，能保證飲用者不至攝入"純"熱量。
牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%，脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸。
牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理。
牛奶對疾病和健康的影響
牛奶中的某些物質(zhì)對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較勻稱，體力充沛，高血壓和腦血管病的發(fā)病率也較低。牛奶中的鈣容易被吸收，孕婦多喝牛奶對自身及寶寶的健康都很有益處，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。睡前飲用牛奶能幫助睡眠。牛奶也是美容護膚的佳品。
牛奶引起的變態(tài)反應(yīng)(牛奶過敏)常見癥狀為：呼吸困難、皮膚過敏反應(yīng)、嘔吐、腹痛、腹瀉等。建議用下面的方法改變膳食。
?、儆醚蚰檀?②改變牛奶的形式，采用酸奶、煉乳、奶粉等;③從膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替(如代乳粉、米糊等)，其中的蛋白質(zhì)取自肉或大豆。
乳糖不耐性：有些人消化牛奶中的乳糖有困難。這是由于這些人體內(nèi)的乳糖酶的減少或缺乏，造成乳糖吸收不良。該癥有其特有的臨床癥狀(如腹痛、腹瀉、腹脹)，分為三種類型。
?、傧忍煨匀樘遣荒托裕撼錾腿比樘敲?②繼發(fā)性乳糖不耐性：由病毒、細菌、過敏原對小腸黏膜外細胞層造成的損傷，使乳糖酶被限制在里面不能出來;③原發(fā)性乳糖酶不耐性：由于乳糖酶活性顯著下降而造成。
