該視頻主要文字介紹：
芋酥的做法
材料
油皮：高筋面粉55g、低筋面粉120g、糖粉42g、牛油52g、水70g。
油酥：低筋面粉175g、牛油85g、芋頭香油5g。
餡料：蒸熟的芋頭泥300g、砂糖50g、牛油20g。
油皮做法
1.將高筋面粉，低筋面粉及糖粉一同過篩，加入已于室溫內(nèi)軟化的牛油，搓勻。
2.加入水一同搓成平滑不黏手的面團(tuán)。后包上保鮮膜或濕布靜止松弛約30分鐘。
油酥做法
1.先將低筋面粉過篩，加入已于室溫內(nèi)軟化的牛油一同搓成面團(tuán)。
2.后加入芋頭香油搓至顏色均勻。
餡料做法
1.把新鮮芋頭去皮蒸熟，趁熱用攪拌機攪碎或用湯匙壓碎，再分次加入砂糖，后加入牛油拌勻，待涼備用。
當(dāng)預(yù)備好油皮油酥及餡料后，便可以做芋頭酥。
芋泥酥做法
1、將靜止完成的油皮，油酥以及餡料各分成約11等份。
2、把油皮稍壓平包入油酥，搓成成圓球狀。
3、用面粉桿將圓球壓扁桿長，然后卷起成圓筒狀。
4、再用面粉桿將圓筒壓扁桿長。
5、重復(fù)2a-2c步驟兩次即可蓋上保鮮膜或濕布靜止松弛約30分鐘。
6、將松弛好的油酥皮從中間分切2等份。
7、取1份油酥皮，有螺旋層次的那一面向上，以手掌壓扁并桿成圓形后，包入芋泥餡，捏緊收口放在焗盤上。
8、放入焗爐以180度焗20分鐘，再轉(zhuǎn)為150度焗10分鐘，即可。
小秘方
1.如想省時，可在市面購買成芋泥餡亦可。
2.芋頭香油只用作增加香味及提升外觀度，可以不必加入。
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