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一品蟹抱蛋的做法
食材和調(diào)料
螃蟹、雞蛋、蔥、面粉、生抽、老酒、鹽、味精、糖。
做法
一、螃蟹洗凈，螃蟹的腮需要去掉。
二、切好塊備用。
三、放上面粉裹勻。
四、放入油鍋中炸。
五、炸好后取出備用。
六、打好兩粒蛋，把剛未炸前的螃蟹汁可倒入蛋中，加入少許鹽，味精。
七、鍋燒開(kāi)，放入少許油，把剛打好的蛋放入鍋中。
八、把剛炸好的螃蟹倒入蛋中翻炒。
九、翻炒中，加入老酒，生抽，糖，快起鍋時(shí)，再倒入打好的一粒蛋，翻炒后就要以起鍋了。
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家常美食小貼士
注：后放入一粒蛋汁，能更好的使蛋包住螃蟹。
螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動(dòng)物(螃蟹在海洋中繁殖，生長(zhǎng)在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。
螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。”
清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。
維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
溫馨提示：吃蟹時(shí)，可用姜醋做調(diào)味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時(shí)可放一些紫蘇葉。
紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。
