20120604東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:文蛤意面的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  文蛤意面的做法

  主料

  水180克、雞蛋2個、牛肉末300克、紅酒150毫升、橄欖油60克、洋蔥半個、胡蘿卜半個、芹菜半根、整粒番茄罐頭400克、手工意式面團(tuán)200克、牛肉醬35克、橄欖油少許、‘紅酒適量、大蒜瓣5瓣、扇貝60克、百里香2棵。

  輔料

  月桂片1片、鹽適量、黑胡椒碎。

  制作步驟

  1、先將面粉過篩,放入攪拌盆中。

  2、加入雞蛋攪拌、再加水?dāng)嚢璩裳┗睢?/p>

  3、將面倒入操作臺,用手揉均勻無干粉。

  4、用折疊搓揉的方式進(jìn)行揉面。

  5、將面揉成團(tuán),收口后將面團(tuán)用保鮮膜包好,送入冰箱冷藏1個小時即可。

  6、將橄欖油倒入鍋中燒熱。

  7、加入事先切好的芹菜、胡蘿卜、洋蔥爆炒。

  8、加入番茄醬、鹽,用勺子把打的番茄壓碎。

  9、加入牛肉末、月桂片,將肉炒硬點后加入紅酒煮10分鐘。

  10、蓋上蓋子煮1小時左右,后裝入碗里備用。

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  11、將事先做好的面取一半,將面適當(dāng)?shù)膿{開一些。

  12、再將搟開的面皮用小的壓面機(jī)進(jìn)行延壓。

  13、將壓好的面用切面機(jī),切成細(xì)面。

  14、在燒開的水中加入適量的橄欖油、鹽調(diào)下味。

  15、將切好的面放入鍋中煮熟。

  16、把平底鍋加熱后加入橄欖油。

  17、加入切好的蒜片進(jìn)行炒香。

  18、加入扇貝、紅酒煮一下,使扇貝嘴全部張開。

  19、加入牛肉醬、紅酒拌炒一下。

  20、后裝入盤中,表面裝上百里香。

  小貼士

  如果沒有壓面機(jī)可以買現(xiàn)成的意大利面。

東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻 意面的做法 文蛤意面 
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