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草莓濃汁焗龍蝦的做法
主料
整只加拿大龍蝦。
配料
新鮮的草莓、美國松子仁。黃油、鮮檸檬榨汁、歐洲特級(jí)初榨橄欖油、白葡萄酒、苦菊、白胡椒粉、依云礦泉水、蘋果醋、小洋蔥、礦泉水凍成的冰塊、太古細(xì)幼砂糖、泰國酸辣醬。意大利香草枝、月桂葉。
做法
1、先將礦泉水沒過龍蝦3厘米，加入小洋蔥，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、月桂葉、香草枝煮3-5分鐘出香味后放入200毫升常溫依云礦泉水，關(guān)火蓋蓋15分鐘后撈出龍蝦放入礦泉水做的冰塊中冷卻。
2、將加拿大龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲并出整殼，剔出蝦線、蝦包。
3、用特級(jí)初榨橄欖油煸香黃油煸炒切碎的鮮草莓小粒，慢慢翻炒加少許蘋果醋，太古細(xì)幼砂糖、泰國酸辣醬直至草莓汁濃稠。
4、將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細(xì)牙簽均勻的穿一排孔，把肉和蝦鰲放入濃稠的草莓汁中，輕輕的翻動(dòng)，以便吸收草莓的味道。
5、把入味的龍蝦肉、以及苦菊葉裝盤，用烤熟的美國松子仁點(diǎn)綴即可。
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芝士焗龍蝦飯的做法
材料
龍蝦1只，米飯500克，洋蔥半個(gè)，香茹3個(gè)，黃椒紅椒各半個(gè)，馬拉里蘇芝士適量;黃油or橄欖油適量，料酒1湯勺，白胡椒適量，食用鹽5克。
做法
1、龍蝦肉切碎;
2、倒入料酒和白胡椒抓勻后腌制10分鐘左右;
3、將紅、黃椒，香茹和洋蔥分別切碎粒備用;
4、熱油鍋，倒入黃油(橄欖油)，下龍蝦肉大火翻炒至蝦肉變色;
5、倒入香茹等材料，再炒2-3分鐘;
6、加入米飯，將米飯炒散，與材料都炒融合一起，翻炒至米飯上色，然后盛出來稍涼下;
7、將混合好的米飯裝入烤盤子中，壓平下;
8、將馬拉里蘇撒在米飯上面;
9、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，入烤箱烤10分鐘即可出爐食用。
