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杏鮑菇蒸鱈魚(yú)的做法
主料
鱈魚(yú)、杏鮑菇、胡蘿卜、南瓜、鹽、蒸魚(yú)豉油、料酒、糖、姜片、小蔥1根。
步驟
1. 冰凍鱈魚(yú)自然解凍，好不要放在水里或微波爐解凍，那樣會(huì)破壞魚(yú)肉的口感。加1/2茶匙的料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制10分鐘。
2. 胡蘿卜切小粒，杏鮑菇切薄片，南瓜用模具刻出形狀。其實(shí)給小寶寶做的話全部切小粒就可以了。我這里為了拗造型所以搞得復(fù)雜了點(diǎn)。
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3. 姜片蔥段擺在容器底部。
4. 鱈魚(yú)改刀成小粒以便適合寶寶咀嚼，然后上面擺上杏鮑菇片，南瓜片，胡蘿卜粒灑在周圍。
5. 1/2茶匙的蒸魚(yú)豉油加1/4茶匙的糖，然后加純凈水化開(kāi)。因?yàn)殡玺~(yú)的時(shí)候放過(guò)少量的鹽，所以這里這里蒸魚(yú)豉油不要太多，寶寶吃也好再加點(diǎn)水調(diào)淡點(diǎn)。成人版可省略此步，直接調(diào)勻倒入料汁。
6. 上鍋蒸10分鐘即可。
鱈魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D，下面來(lái)一起了解一下鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鱈魚(yú)屬冷水性底層魚(yú)類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。在北歐，鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。
從鱈魚(yú)肝臟提煉出來(lái)的油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚(yú)奶白色的魚(yú)肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚(yú)的新鮮程度和大小。鱈魚(yú)對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚(yú)清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
營(yíng)養(yǎng)成分鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。
