小米是一種粗糧，很多人平時喜歡在家里熬一些小米喝，有很好的養(yǎng)生保健功效，小米不僅能熬粥，也能做菜，小米蒸排骨很多人應(yīng)該都吃過。濃濃的小米和排骨的香味，真是讓人垂涎欲滴。下面就讓張志會大廚來教教大家怎么做小米蒸排骨吧。
該視頻主要文字介紹：
小米的養(yǎng)生保健功效是特別好的，很多產(chǎn)婦會經(jīng)常喝小米粥來調(diào)養(yǎng)身體。
中醫(yī)認為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。
女性在坐月子的時候，要多喝一些小米粥，有很好的調(diào)養(yǎng)身體、滋陰補虛的作用。
小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
因此小米蒸排骨的菜譜就出現(xiàn)了。很多養(yǎng)生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產(chǎn)婦來吃，這是有他的道理的哦!
材料
肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣醬、姜末，黃酒。
做法
1、用清水將小米多沖洗幾遍，待洗過小米的水沒有那么渾濁了即可。
2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
4、焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬。
5、放入準(zhǔn)備好的姜末。
6、把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中。
7、放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
8、取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好。
9、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中。
10、浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中。
11、上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時就好。
溫馨提示
1、小米一定要浸泡后，才能煮開，吃起來軟糯。
2、不會喝黃酒的人，好是少放一些哦，也可以用料酒來做。
3、如果家中有甜面醬的話，放一些，菜的味道會更好。
4、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
本期嘉賓介紹
張志會
男，世紀(jì)金源酒店行政總廚，注重食材的本味和烹飪的巧妙結(jié)合。
妙手生花的“阿會大廚”每道菜都會給您帶來各種實用的竅門和不一樣的驚喜。
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