蓮藕是我們經(jīng)常吃的一種食物，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法多樣，可以用來(lái)做菜，也可以用來(lái)做甜品，蓮藕還可以生吃。今天要給大家推薦的是蓮藕肉餅。下面就讓我們的段譽(yù)大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的蓮藕肉餅吧。
該視頻主要文字介紹：
蓮藕做法多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做粉蒸蓮藕肉餅吧。
粉蒸蓮藕肉餅做法
原料
蓮藕、豬肉糜、雞蛋、胡蘿卜、淀粉、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜水、胡椒粉。
制作方法
1.胡蘿卜切丁備用。
2.把蓮藕外邊的污垢洗凈以后，把皮去掉，然后剁成碎末狀。
3.將蓮藕、豬肉糜放入盤(pán)中，加入雞蛋、蔥姜水、淀粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻，然后做成一個(gè)個(gè)小肉餅。
本期嘉賓介紹
段譽(yù)
男，從事餐飲工作18年，擅長(zhǎng)粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。
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4.將小肉餅放入鍋內(nèi)，旺火沸水蒸約25分鐘。
5.起油鍋，放入胡蘿卜丁翻炒，再放入糖、醋、水淀粉調(diào)成味汁，澆在蓮藕肉餅上即可。
特色
這種酸甜的口感，非常討孩子們的喜歡。
蓮藕清熱涼血、健脾開(kāi)胃，富含鐵、鈣等微量元素，其植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。
蓮藕與豬肉一起食用，使植物蛋白和動(dòng)物蛋白得到了有機(jī)結(jié)合，能更好地補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
溫馨提示
蓮藕與鐵制刀面應(yīng)減少接觸，以免蓮藕變黑。
煎蓮藕肉餅做法
材料
蓮藕500克，鮮豬肉250克。
做法
1、蓮藕洗凈后用“姜磨”磨成藕蓉，豬肉剁碎;
2、把藕蓉和剁碎的豬肉攪拌均勻，放少許生粉，加少量食鹽調(diào)味，搓成小圓球形;
3、燒鍋下油，把蓮藕豬肉圓球放在鍋中壓扁后慢火煎熟，即可上碟。
