雞肉在我們生活中可以說(shuō)是常吃的一種肉類(lèi)了。雞肉不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，常吃雞肉對(duì)我們的健康是有一定的好處的。小編今天要給大家推薦的是荷葉蒸滑雞。下面就讓我們的趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做荷葉蒸滑雞吧。
該視頻主要文字介紹：
荷葉蒸滑雞
在我國(guó)的很多節(jié)日里，人們都喜歡吃雞肉來(lái)慶祝節(jié)日的喜慶。
自古以來(lái)，用雞制作的美味佳肴，枚不勝舉。而且還有“無(wú)雞不成席”說(shuō)法，《新唐書(shū)》有“雞球”，“窮治饌羞，擇膏腴地蓺谷麥，以鳥(niǎo)羽擇米。”
荷葉蒸滑雞滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當(dāng)中，口感十分的甘美清香。
這道菜里有荷葉的香味，還具有補(bǔ)血益氣、活血抗寒等功效。
既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
蒸菜制作過(guò)程是以水滲熱，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來(lái)的飯菜所含的油脂要少得多。
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肉類(lèi)在蒸制過(guò)程中還會(huì)滲出油來(lái)，陰陽(yáng)調(diào)濟(jì)，鎖住全部的維生素和水份，菜肴清淡、讓人們細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來(lái)味道，回歸大自然，找回天然健康。
蒸這種烹飪方法，能讓食物變得非常的鮮美，而且不容易上火，能大的保持它原本的營(yíng)養(yǎng)。
問(wèn)荷葉從哪里買(mǎi)?一般的大型超市應(yīng)該都有的，在賣(mài)干貨或者賣(mài)散裝茶葉、干花的地方，很便宜的，干荷葉也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。
荷葉蒸滑雞做法
主料
雞腿肉500克、香菇3個(gè)、山藥300克、雞蛋1個(gè)、荷葉、蔥、姜、蒜、大料、鹽、白糖、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉。
做法
1、將山藥切塊，香菇切片，荷葉用開(kāi)水湯過(guò)，蔥、姜、蒜切片。
2、將雞腿肉去骨切塊，加入雞蛋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，加少許食用油腌制30分鐘。
3、荷葉鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料，放入一層香菇、山藥。
4、再放入腌過(guò)的雞塊，然后再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入腌雞的料汁。
5、包好后上鍋蒸30分鐘，出鍋后撒入香蔥末即可。
本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。
趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀(guān)的萊品視覺(jué)效果。
以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
