面食是很多人都非常喜歡吃的一種主食，在我們國(guó)家，人們以米、面為主，在北方地區(qū)，吃面食的人還是比較多的。小編今天要給大家推薦的是花椒蔥油拌面。下面就讓我們的彭志蓮大廚來(lái)教教大家怎么做花椒蔥油拌面吧。
該視頻主要文字介紹：
下面是小編為大家準(zhǔn)備的花椒蔥油拌面的具體做法。
花椒蔥油拌面的做法
材料
面粉400克，水140克，蛋清40克，鹽3克。
做法
1、所有原料放入面包機(jī)，啟動(dòng)合面程序，當(dāng)攪拌至面團(tuán)成為絮狀時(shí)，取出，用手揉成團(tuán)，餳半小時(shí)。
2、在案板上撒一些面粉，然后將面團(tuán)放上，搟得薄一些;
3、將面片疊成扇形，每一層里都要事先撒粉免得粘在一起;
4、用刀切成喜歡的寬窄，用手找出面條頭打開(kāi)，抖散，在面條上再撒些面粉，晾一會(huì)兒;
5、燒水，水沸以后，下入面條，第一次開(kāi)，點(diǎn)些水，再開(kāi)時(shí)即可撈出過(guò)水。
提示
1、撒粉的時(shí)候用可以用玉米面，這樣不容易粘在案板上;
2、如果不是跟餃子面一起合的話，還可以再少放點(diǎn)水，合的再硬點(diǎn)，不過(guò)前題是你得有力氣搟哈;
3、我用的是做面包開(kāi)酥用的搟面杖，面包開(kāi)酥還沒(méi)用過(guò)，倒先用它來(lái)?yè){面了，不過(guò)真好使，幾下就搟開(kāi)了，比用木棍的那種省力很多。
花椒蔥油澆汁做法
主料
花椒粒適量，小香蔥適量，蒜兩瓣切處，生抽一大匙，香醋一匙。
做法
取一個(gè)煎蛋的迷你不粘鍋，鍋內(nèi)注油，油涼時(shí)即下入花椒粒，待油溫逐漸升高，炸出花椒的香氣，將花椒撈出不要，接著放蔥花和蒜片炸香，后調(diào)入生抽和香醋，關(guān)火。吃時(shí)還可以放些辣椒油。
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本期嘉賓介紹
彭志蓮
女，擅長(zhǎng)制作膠東特色面食，年年都被評(píng)為酒店“技能獎(jiǎng)”，菜品出品質(zhì)樸，有人氣。
