茭白應(yīng)該很多人都吃過(guò)，這種蔬菜其實(shí)也有不少人分不清，也叫不上它的名字，但是隨著越來(lái)越多的人食用，它們也就被人們所熟悉。今天給大家推薦一道茭白海米做法。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來(lái)教教大家怎么做茭白海米吧。
該視頻主要文字介紹：
茭白的味道特別的鮮，這是很多人愛(ài)吃的原因之一，它的做法很多，可以用來(lái)涼拌，也可以用來(lái)腌制等。
做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉(xiāng)滋味。若是熟食加高湯煨制，則清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。
此菜無(wú)論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口;若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜肴則是味道各異，營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)。
茭白還有非常好的解酒功效，因?yàn)樗幸恍┠芙饩频臓I(yíng)養(yǎng)成分。
嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 補(bǔ)虛健體
茭白含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素，所以常吃還能增強(qiáng)我們的體質(zhì)。
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男，中國(guó)藥膳師，擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。
3. 茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
適用人群
一般人群均可食用
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者。
2、不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
茭白海米的做法
食譜原料
茭白250克，蝦米25克，香油10克，料酒5克，味精1克，鹽3克。
制作方法
1.將海米用水沖一下，放入碗內(nèi)，倒入料酒，加水高度與海米平，浸泡30分鐘。
2.將茭白順長(zhǎng)一剖為二，切成5厘米長(zhǎng)，如鉛筆般粗細(xì)的茭白條。
3.將茭白條放入開(kāi)水中焯一下，然后撈出，用水沖一下，放入鍋中，倒入海米及泡過(guò)的水，加鹽少許，加蓋用中火煮5分鐘后加入味精，澆上香油盛盤上桌。
健康提示
蝦米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，有調(diào)養(yǎng)體虛等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
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