茭白應該很多人都吃過,這種蔬菜其實也有不少人分不清,也叫不上它的名字,但是隨著越來越多的人食用,它們也就被人們所熟悉。今天給大家推薦一道茭白海米做法。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來教教大家怎么做茭白海米吧。
該視頻主要文字介紹:
茭白的味道特別的鮮,這是很多人愛吃的原因之一,它的做法很多,可以用來涼拌,也可以用來腌制等。
做涼菜食用,清新淡雅,很有水鄉(xiāng)滋味。若是熟食加高湯煨制,則清爽利口,旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。
此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口;若是與肉、雞、鴨等相配,烹出的菜肴則是味道各異,營養(yǎng)豐實。
茭白還有非常好的解酒功效,因為它含有一些能解酒的營養(yǎng)成分。
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,茭白的營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。
但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白的營養(yǎng)價值
1. 利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2. 補虛健體
茭白含有很多對我們人體有益的營養(yǎng)元素,所以常吃還能增強我們的體質。
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男,中國藥膳師,擅長魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運用。
3. 茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,燉豬腳吃。
適用人群
一般人群均可食用
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
茭白海米的做法
食譜原料
茭白250克,蝦米25克,香油10克,料酒5克,味精1克,鹽3克。
制作方法
1.將海米用水沖一下,放入碗內,倒入料酒,加水高度與海米平,浸泡30分鐘。
2.將茭白順長一剖為二,切成5厘米長,如鉛筆般粗細的茭白條。
3.將茭白條放入開水中焯一下,然后撈出,用水沖一下,放入鍋中,倒入海米及泡過的水,加鹽少許,加蓋用中火煮5分鐘后加入味精,澆上香油盛盤上桌。
健康提示
蝦米營養(yǎng)價值高,富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,有調養(yǎng)體虛等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
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