20130716食全食美視頻:張少剛講麻辣魚塊做法

 

  魚肉是生活中很常見的一種肉類,魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,常吃魚肉對(duì)我們的健康非常的有益。將魚肉做成魚塊,它的做法也變得多起來(lái)。下面就讓我們的張少剛大廚來(lái)教教大家怎么做麻辣魚塊吧。

  該視頻主要文字介紹:

  麻辣魚塊是一道非常開胃的菜,下面就為大家具體講一下它的具體做法吧。

  麻辣魚塊做法

  材料

  黑魚1條(大約900克),料酒2勺,鹽1小勺;面粉2大勺;花椒2大勺,干辣椒1小把。

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  本期嘉賓介紹

  張少剛

  男,擅長(zhǎng)官府菜、北京菜,注重火候,精于膳食營(yíng)養(yǎng)平衡,榮獲第六屆全國(guó)烹飪大賽個(gè)人金牌。

  做法

  1.將處理好的黑魚片切掉魚骨。

  2.把魚肉切成魚塊,然后剩下的魚骨可以用來(lái)熬湯喝。

  3.用料酒、鹽將黑魚塊腌制半小時(shí)。

  4.腌好后加入面粉拌勻,讓每個(gè)魚塊都均勻的裹上一層干面粉。

  5.鍋中油熱后將魚塊放入,小火煎炸。

  6.先將魚的一面煎黃了以后,再把魚翻一個(gè)身,把另一面也煎黃。

  7.鍋中留有底油,放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。

  8.炒至干辣椒顏色變暗,鍋內(nèi)的油顏色變紅,讓辣味充分釋放。

  9.倒入煎好的魚塊,晃動(dòng)鍋?zhàn)幼岕~塊裹滿麻辣味的紅油即可。

  小貼士

  1.片切魚骨時(shí)可以用廚房布按住魚身,做好防滑就很容易片切。

  2.因?yàn)轸~肉非常新鮮,所以煎的時(shí)候火太大容易開裂,也不要隨意翻動(dòng)。

  3.若咸味不夠,后出鍋前還可以再撒上點(diǎn)鹽。

張少剛 食全食美視頻 麻辣魚塊的做法 
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