木耳我們都吃過,木耳和豬肝一起炒可能對(duì)于一些人來說是經(jīng)常吃的一道菜,但是對(duì)于不喜歡吃豬肝的人來說,可能就是第一次聽說了。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做好吃的木耳炒豬肝吧。
該視頻主要文字介紹:
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,能給我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)成分,能補(bǔ)血、明目等,是老少皆宜的食物。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)功效
1、豬肝能預(yù)防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
常吃豬肝不僅對(duì)身體健康有好處,對(duì)我們的皮膚也有很好的美容功效。
4、豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
材料
豬肝,胡蘿卜,木耳,姜,蒜,醋,鹽,淀粉,醬油,料酒,糖,胡椒粉,麻油。
做法
1.豬肝去白筋切片,沖洗到無明顯血水后,放進(jìn)加了醋的清水里浸泡十多分鐘后撈出沖洗干凈。加鹽,料酒,醋,醬油,淀粉拌勻稍腌。
2.先要把木耳泡一下,然后撕成小塊,再把一些生姜等調(diào)料切成碎末。
3.熱鍋放油,油燒熱后,下腌好的豬肝炒至變色后起鍋備用。
4.余油再次燒熱,下姜蒜末爆香,下胡蘿卜和木耳翻炒,調(diào)入少許鹽調(diào)味。
5.待胡蘿卜炒至七八分熟后,倒入豬肝,調(diào)入少許白糖,胡椒粉,淋麻油起鍋即可。
提示
1.豬肝很容易炒老的,大火快炒快起鍋。
2.步驟1用加了醋的清水泡肝片,是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩,泡了后也多沖洗幾次。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級(jí)技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。