20130708食全食美菜譜:戴嘉斌講帶魚(yú)蘿卜做法

 

  帶魚(yú)我們都吃過(guò),帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,帶魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),還有多種微量元素。但是很多人都覺(jué)得帶魚(yú)有腥味,所以不能接受。下面就介紹能去除帶魚(yú)腥味的做法。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來(lái)教教大家怎么做蘿卜絲帶魚(yú)吧。

  該視頻主要文字介紹:

  生活中有一些食材搭配在一起吃的效果是非常好的,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,功效也加倍。

  俗話說(shuō):“蘿卜好吃,氣難受。”也就是說(shuō),蘿卜雖然好吃但氣味不好聞。

  帶魚(yú)吃起來(lái)很鮮美,但魚(yú)腥氣重。在傳統(tǒng)宴席上,帶魚(yú)是上不了臺(tái)面的,但將白蘿卜和帶魚(yú)這兩樣燒煮在一起,情況就不一樣了。

  蘿卜能將帶魚(yú)的腥味蓋住,這樣做只會(huì)讓帶魚(yú)的味道更加美好。

  蘿卜絲紅燒帶魚(yú)做法

  原料

  白羅卜、帶魚(yú)、素油、六月鮮特級(jí)醬油、六月鮮紅燒醬油、白砂糖、面粉。

  制作

  1、帶魚(yú)收拾干凈,切段。

  2、白蘿卜洗凈,切粗絲。

  3、在鍋里倒油,然后用面粉在帶魚(yú)上涂抹均勻,然后放到鍋里煎成金黃色。

  本期嘉賓介紹

  戴嘉斌

  男,中國(guó)藥膳師,擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。

  4、鍋中留點(diǎn)底油,加入白蘿卜絲煸炒一下。

  5、倒入煎好備用的帶魚(yú)段。

  6、倒入適量的六月鮮特級(jí)醬油、六月鮮紅燒醬油加水燜煮一下。

  7、煮到蘿卜絲軟了,加些白砂糖稍稍翻動(dòng)一下,待到糖化了,即可。

  8、出鍋裝盤(pán)上桌。

  醬色紅潤(rùn),鮮香撲鼻,美味異常。

  小貼士

  1、油鍋要清洗干凈,熱鍋冷油,油溫要稍高一點(diǎn),這樣煎魚(yú)不易粘鍋。

  2、帶魚(yú)段裹上面粉,這樣煎起來(lái)不會(huì)粘鍋。

  3、蘿卜絲不要圖省事用刨絲刀,要用菜刀來(lái)切,這樣的蘿卜絲口感更好。

  4、蘿卜一定要切稍粗一點(diǎn)的絲,不然很容易會(huì)煮爛了,筷子夾不起來(lái)。

  5、除了六月鮮特級(jí)醬油、六月鮮紅燒醬油、白砂糖,不要放其他調(diào)料,以免影響原味。

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