丸子很多人喜歡吃，在我們中國(guó)，過年過節(jié)的時(shí)候，人們總喜歡用面來做各種各樣的丸子，很多人都喜歡吃手工做的丸子。手工肉丸也有不同的吃法。下面就讓我們的李啟貴大廚來教教大家怎么吃手工肉丸吧。
該視頻主要文字介紹：
與其買超市或者市場(chǎng)上現(xiàn)成的丸子，不如自己手工制作。營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生。
手工肉丸 三種吃法
主要食材
五花肉1斤，香菇5個(gè)。蒜頭、鹽、醬油、蠔油、生粉適量。
制作方法
1、豬肉、香菇、蒜頭一起剁成餡，加適量鹽和生粉攪拌均勻。
2、取適量餡在手里，然后用手指擠成一個(gè)圓形，然后用勺子舀出放到一旁。
香煎肉丸子的做法
?、虐延湾仧裏?，肉丸子放進(jìn)煎鍋中煎至金黃色;
?、品派僭S水，蓋上鍋蓋燜至水干即成。
蒸肉丸的做法
⑴盤里先抹上食用油，再把做好的肉丸放進(jìn)盤里，這樣蒸好的肉丸不會(huì)粘在盤子里。
?、崎_大火，蒸20分鐘左右，然后就可以取出來吃了。
水煮肉丸
待水煮開后，放入做好的肉丸，加上鮮菇或其它的配菜。
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本期嘉賓介紹
李啟貴
男，生于1952年，高級(jí)烹調(diào)技師，原泰豐樓飯莊名廚，現(xiàn)任天倫王朝飯店行政總廚。
1972年進(jìn)前門瑞賓樓飯莊學(xué)徒，并經(jīng)常利用業(yè)余時(shí)間走出去，開闊視野，廣拜名師，擅長(zhǎng)魯菜、川菜、面點(diǎn)、冷菜、雕刻及其它的制作。
1983年，牽頭恢復(fù)老字號(hào)“泰豐樓飯莊”;1986年參加在盧森堡舉辦的第五屆奧林匹克世界烹飪大賽，以“百花珍珠魚”等獲金牌和金牌紀(jì)念杯;在第三屆全國(guó)烹飪大賽中，獲個(gè)人金牌，被授予“全國(guó)優(yōu)秀廚師”稱號(hào);
1994年參加“兩國(guó)五方大賽”獲金牌第一名;1998年11月，李啟貴應(yīng)香港京華國(guó)際大酒店之邀赴港獻(xiàn)藝，在當(dāng)?shù)匾疝Z動(dòng);1998、1999、2000年擔(dān)任三屆全國(guó)杏仁大賽評(píng)委;
1999年擔(dān)任第四屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為國(guó)家一級(jí)評(píng)委;
2000年3月被世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)聘為在日本東京舉行的第三屆世界中國(guó)烹飪大賽評(píng)委;4月、11月，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易局分別授予“中國(guó)烹飪大師”、“全國(guó)十佳烹飪大師”稱號(hào)。他還曾在盧森堡為27個(gè)國(guó)家的廚師授課、傳播中國(guó)烹飪技藝，獲利一致好評(píng)。
