20150119食全食美視頻:牛金生講蝦仁面的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  彩虹蝦仁面的做法

  主料

  伊面2個(gè),蝦仁約180克,火腿約150克,雞蛋2只,青豆角5條,青瓜絲2湯匙,炒香白芝麻少許,湯1杯。

  配料

  調(diào)味料:生抽1茶匙,麻油、胡椒粉各少許,鹽適量。

  做法

  1、伊面用煮水焯過,撈出,放入湯內(nèi)慢火煮片刻,撈出瀝干,上碟。

  2、蝦仁洗凈,去腸,青豆角洗凈,切段,火腿切絲,雞蛋打勻成蛋液,煎成蛋皮后切絲。

  3、青豆角放入煮湯中焯至變色,即下蝦仁、火腿和青瓜絲焯熟,迅速撈起,連同雞蛋絲伴伊面旁作冷盤。

  4、加入調(diào)味料和撒上白芝麻便成。也可澆上凍湯進(jìn)食。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  男,中國烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師,擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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  蝦仁拌面的做法

  食譜原料

  龍須面5克、蝦仁5顆、雞蛋1個(gè)、西紅柿1/2個(gè)、黃瓜1/4根、骨頭湯500ml、紫菜少許、鹽少許、蔥姜末少許。

  制作方法

  1. 西紅柿洗凈燙去外皮切小丁,黃瓜切成細(xì)絲備,紫菜撕碎成小丁備用。

  2. 雞蛋打散,熱鍋中放少許油,攤成雞蛋皮,切成細(xì)絲備用。

  3. 蝦仁洗凈去腸線后切成小丁備用。掛面放入骨湯中煮熟,撈出備用。

  4. 煮面得同時(shí),鍋中放少許油爆香蔥姜末,放蝦仁、西紅柿炒熟、點(diǎn)少許鹽調(diào)味,將醬料澆在掛面上,加上黃瓜絲,雞蛋絲,紫菜碎拌勻即可。

牛金生 蝦仁面條怎么做 食全食美視頻 
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