20150316食全食美菜譜:鄧伯庚講滑炒豬肝做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  本期嘉賓介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級(jí)技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。

  豬肝的做法

  食材

  豬肝400g、洋蔥200g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、料酒適量。

  步驟

  1.主輔料: 豬肝、洋蔥。

  2.把豬肝切薄片。

  3.蔥姜蒜、紅辣椒切好備用。

  4.兌碗芡:碗中加鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉,攪拌均勻即成。

  5.洋蔥洗凈切塊。

  6.把切好的豬肝裝盤,加適量料酒、鹽、淀粉。

  7.輕輕將其抓勻上漿。

  8.鍋燒開水,放入上漿的豬肝汆燙。

  9.汆燙1分鐘即可撈出,沖洗干凈備用。

  10.熱油,放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

  11.放入備用的豬肝。12.放入洋蔥。

  13.旺火,快速翻炒。14.烹入備用的碗芡。

  15.待主料均勻的沾勻芡汁后,即可關(guān)火。

  16.出鍋裝盤,即可上桌。

  小貼士

  1、提前勾兌碗芡,便于后續(xù)的快速操作。

  2、豬肝汆燙后,一定要用清水沖洗干凈再用。

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  豬肝的四大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豬肝含有豐富的維生素,所以很多醫(yī)生在建議病人補(bǔ)充維生素時(shí)都會(huì)讓他們平時(shí)多吃些豬肝,這是對(duì)身體很有幫助的,這就是豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,其實(shí)豬肝還有別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面大家跟小編一起去了解豬肝對(duì)身體的一些保健吧!

  豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且,它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

  1、豬肝能預(yù)防肝炎

  豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。

  2、豬肝有助與排毒

  經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

  3、豬肝改善皮膚

  豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

  4、豬肝是補(bǔ)血佳品

  豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

炒豬肝的做法 豬肝的做法 鄧伯庚 
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