在我們的日常生活中，相信大家對(duì)于梅干菜餅都不陌生。這是我們小時(shí)候經(jīng)常愛吃的一道美食。那么如何才能做出一道色香味俱全的梅干菜餅?zāi)?這道小吃究竟是如何做出來的呢?下面就請(qǐng)我們的俞世清大廚來給我們說說梅干菜餅的做法吧!
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梅干菜餅的做法
用料
面粉、干辣椒、梅干菜、肉糜、
做法一
先把肉放到鍋里，然后炒熟。
加入干辣椒塊，再加入發(fā)好的梅干菜。
因?yàn)槊犯刹吮旧碛邢涛?，所以不用放鹽，放入一點(diǎn)點(diǎn)的醬油，和多多的糖。
然后將面粉和好，分成一小團(tuán)一小團(tuán)的。
搓圓，壓扁，裹入晾涼的梅干菜肉糜，像饅頭一樣包好，然后壓扁。
用搟面杖搟成薄薄的餅，平底鍋少量油，煎熟。
做法二
梅干菜加水洗凈，泡20分鐘。
將蔥小感覺，然后切碎掉。
梅干菜擠干水分，切碎一些。
梅干菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻。
將面粉、水和10克植物油和成面團(tuán)。也可以加一些油酥，甚至半發(fā)面，烤出來的外皮效果更好。
分割成25克一個(gè)的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅。
放入餡料，不用太多。因?yàn)轲W料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。
收口，搟成小圓餅。
面刷一層植物油。
撒一些芝麻，壓實(shí)一些。
把石板放入烤箱，預(yù)熱220度，大概需要30分鐘。
把小餅放入預(yù)熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。
本期嘉賓介紹
俞世清
女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
