20151109食全食美視頻:欖菜辣香魚的做法

  魚的做法是非常豐富多樣的,我們可以根據魚的做法大全做出自己想吃的口味,經常吃魚有利于我們的健康。那么日常生活中我們怎樣才能做出營養(yǎng)的欖菜辣香魚呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  欖菜辣香魚的做法

  材料

  草魚800克,白菜芯200克,魔芋100克。

  調料

  干辣椒200克,花椒20克,鹽、味精各6克。

  雞蛋30克,白酒10克,十三香7克。

  郫縣豆瓣40克,湯池老醬汁8克。

  色拉油1000克,白芝麻10克。

  做法

  1、首先我們將草魚宰殺,然后在去鱗、頭、尾、內臟,然后將其清洗干凈并將魚肉片下。

  2、將片下的魚肉斜刀片成厚1厘米的大片;魚頭剁成重5克的塊,和魚肉一起加入鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香腌漬20分鐘。

  3、然后我們將白菜芯洗凈,再將其放入沸水中大火煮3分鐘至熟,然后將它放到鐵鍋中,再將豆瓣放入燒至七成熱的色拉油中小火煸炒出香。

  放入魔芋與湯池老醬汁小火燒15分鐘至熟,取出魔芋和燒魔芋的湯汁一起放入鑄鐵鍋內。

  4、色拉油燒至七成熱,將腌好的魚頭放入油中小火炸3分鐘至熟放入鑄鐵鍋中,再用燒至五成熱的色拉油小火將腌好的魚片滑熟放入鐵鍋中。

  將干辣椒、花椒用燒至八成熱的色拉油炒香后連同油一起澆入鐵鍋內,撒上白芝麻。

  5、等到上桌之后點燃底座中的酒精,等到鐵鍋燒沸后,就可以和自己的家人或者朋友一起享用了。

  小訣竅特點

  魚肉香辣鮮嫩,營養(yǎng)搭配合理。

  湯池老醬汁口味微辣,豆香濃郁,口味上有點兒像郫縣豆瓣,只是辣味遜色了很多。

  韭香魚肉

  材料

  魚肉,韭菜。

  配料

  蔥,姜,蒜,干辣椒,八角,鹽,料酒,老抽,味極鮮,香油,白糖。

  做法

  1、韭菜洗凈切段,魚洗凈瀝干水分斬小塊。

  2、蔥切蔥花,姜切末,干辣椒切段,蒜切片。

  3、底鍋熱油放八角,再放入蒜片與姜末爆香。

  4、放蔥花與干辣椒段,倒入切好的魚塊,小火略煎。

  5、倒入料酒、老抽、味極鮮調勻。

  6、加鹽、白糖、香油調味,撒入韭菜段即可。

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