羊肉是我們生活中經(jīng)常吃的食物，經(jīng)常吃對(duì)身體健康是非常有利的，而且羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么日常生活中蔥香羊肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美節(jié)目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
蔥香羊肉的做法
材料
羊肉1塊，香蔥1捆。
鹽，蛋清1個(gè)，淀粉。
醬油，料酒。
做法
1.首先就是要準(zhǔn)備材料，要準(zhǔn)備羊肉一塊，香蔥一捆，羊肉好是準(zhǔn)備羊脖子肉，吃起來(lái)更加鮮嫩。
2.羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片?，F(xiàn)在我們東北可冷了，買回來(lái)的肉放到陽(yáng)臺(tái)里一會(huì)就半硬了。
3.將羊肉片放入碗里，加少量鹽、1個(gè)蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘。這樣炒出來(lái)的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
4.然后就要將準(zhǔn)備好的香蔥清洗干凈，接著再將其斜著切成合適大小的段狀，備用即可。
5.鍋里放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因?yàn)橛械扒搴偷矸酆苋菀渍冲仭?/p>
6.將香蔥倒進(jìn)鍋里，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。
紅燜羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g。
干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。
桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)。
雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g。
大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml。
料酒200ml，油2湯匙(30ml)。
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、然后我們就要向鍋中加入適量的清水，等到水煮沸之后加入羊肉焯2分鐘，然后撈出將其清洗干凈，瀝干。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但好不要用豆瓣辣醬。
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