值得注意的是，胡蘿卜的確是胡蘿卜素的良好來源，但并不是唯一來源。韭菜、西藍花、番茄、南瓜、紅薯等很多蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素。
關于胡蘿卜有這樣一種說法，“吃胡蘿卜必須炒著吃，生吃等于白吃”。胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的，因為胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在時吸收得比較好。但即使不用油炒，只要進食其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，那么胡蘿卜中的胡蘿卜素就能被很好地吸收。促進β-胡蘿卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
盲目“進補”不如飲食平衡
老年人希望健康長壽，中年人希望與亞健康絕緣，年輕人希望生龍活虎。于是，一些五花八門的“保健品”，就在不良商家的推動下應運而生。
上個世紀80年代就有所謂“靈芝茶”、“鹿茸精”、“虎鞭酒”風靡一時;90年代又有 “阿膠軟膠囊”、“蟲草膠囊”、“枸杞軟膠囊”流行一陣。其中不乏一些商家利用人們?nèi)鄙倏茖W知識，盲目依賴中醫(yī)藥的心態(tài)，把中醫(yī)所說的“補藥”，經(jīng)過加工、包裝、炒作、夸大、拔高，吹噓成“有病包治百病，無病增強免疫力;可以延年益壽，長生不老的”靈丹妙藥。為此，商家不惜出大力氣、花大本錢打廣告，花巨資在電視上狂轟濫炸，重復“一千遍一萬遍”也在所不惜，導致產(chǎn)品價格一再飆升。
以“阿膠膠囊”為例，其實就是山東省東阿縣的毛驢皮熬制成的，但經(jīng)過商家的加工、包裝、炒作、吹噓，就變成了包治婦科病的靈丹妙藥了。隨著人們營養(yǎng)科學衛(wèi)生知識水平的提高，一些不良商家也“與時俱進”，開始打著高科技的幌子騙人了。
人體的確需要這些營養(yǎng)物質(zhì)，但正常人只要保證平衡膳食，不偏食、不挑食，就不需要額外花錢“進補”，有時補過了頭反而有害?？茖W的保健觀念應該是：心胸開闊、樂觀曠達，少憂愁、少牽掛、知足常樂;生活有規(guī)律，作息要按時，睡眠充足少熬夜;飲食平衡、不偏食不挑食;勤運動、常鍛煉;不吸煙、少喝酒;身體不適時一定要到正規(guī)醫(yī)院檢查，對癥治療;有條件的每年體檢一次，不盲目相信保健品商家的“忽悠”!
飲食需講求哪些禁忌才對
飲食宜忌，就是應該吃什么，不應該吃什么。食物有寒、熱、溫、涼之性，有辛、甘、酸、若、咸之味。人的疾病有表里、寒熱、虛實之別。食物的性、味必須與疾病的屬性相適應，才能起到保健作用，此為“宜”;否則，就會加重病癥，此為“忌”。飲食不講宜忌是不對的。
寒證疾病忌食生冷、瓜果等寒性食物，而熱證疾病忌食辛辣、姜、煙、酒及油炸等溫熱性食物。水腫病人忌食鹽類等咸寒之物，頭暈、頭痛病人大多為陽光之體，忌食動火食物，等等。
服藥時也應注意飲食的適應性。服熱性藥時應配食熱性食物，服涼性藥時應配食涼性食物。否則影響藥效。如服發(fā)汗解表藥時，應忌食生冷酸性食物，固酸性食物有收斂作用，可使藥物不能發(fā)散;服滋補藥時應忌食蘿卜有破氣作用，可抵消補氣作用。
四季變化對飲食宜忌也有不同要求。一般講，冬日應食熱食，夏季愛吃涼食。從大的方面講，春季不宜多食油膩辛辣之物，應多吃清淡蔬菜、豆類及豆制品;夏季宜多食用甘寒、清淡、衛(wèi)生的食物，如綠豆湯、茶葉粥、西瓜等;冬季可多吃蘿卜、梨、杏仁、惹仁米粥等，以清肺降氣化痰;冬季易受寒邪，宜服熱粥、年羊肉等溫熱性食品，有御寒之功，但也不可過食肥甘厚味，以免助濕生痰。四季飲食還應根據(jù)個人身體的特點，采取適宜的食品。
體質(zhì)不同，飲食宜忌也不同。體胖的人多痰濕，應多吃清淡祛痰食物;體瘦的人多陰虛血虧，應多吃生津食物。身體不健壯的人和年老體弱的人應多吃容易消化、營養(yǎng)豐富的食品。
日常膳食不講宜忌是不科學的，飲食生活講究宜忌是合理的。應因時而宜、因地而宜、因人而宜、因病而宜。這就是飲食宜忌的基本內(nèi)容。
