1、將黑芝麻洗凈，放入干鍋內(nèi)炒香。
2、枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟。
3、烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，沖洗干凈。
4、姜去皮，洗凈切片;紅棗去核洗凈。
5、煲內(nèi)注入適量清水燒開，將上述原料放入，用中火煮3小時(shí)，下入精鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)解析
烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉。烏雞，可提高生理機(jī)能，預(yù)防脫發(fā)，強(qiáng)筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病有很好的作用。
棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治脫發(fā)。
芝麻香干
制作方法
1、黑芝麻炒熟后研成末;豆腐干切成絲;香菜洗凈后切成3厘米長的段;另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。
2、豆腐干絲裝入盆內(nèi)，加入香菜段，澆入調(diào)好的味汁，拌勻裝盤即可。
營養(yǎng)解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)脫發(fā)生長極為有利。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱生發(fā)的功能。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
