做法:蘆筍生長(zhǎng)在泥土中，所以要好好的清洗干凈，還要?jiǎng)內(nèi)ポ^老的外皮，然后切絲，加入少許的鹽、香油、味精等調(diào)料就可以使用，也可以根據(jù)喜好適當(dāng)?shù)募尤肜苯?，就可以享用美食了?/p>
哪些涼拌菜會(huì)中毒
1. 山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明” 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，但是山藥不冷生食，要開水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆勘容^高，其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑罚芏嘌a(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩?huì)用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料，就可以直接食用了。
2. 涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯购卸镜鞍踪|(zhì)，所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。
3. 涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了，因?yàn)椴げ酥泻斜容^多的草酸，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會(huì)損傷維生素，吃起來更健康。
結(jié)語：夏季是涼拌菜盛行的季節(jié)，蔬菜的種類也比較多，涼拌菜吃起來比較爽口，能夠很好的增加食欲，還能補(bǔ)充隨著汗液流失的維生素，但是涼拌菜有風(fēng)險(xiǎn)，一定要區(qū)分能否直接生食，避免陷入中毒的危險(xiǎn)。
