很早之前，在營養(yǎng)學(xué)中，我們就知道燕麥的營養(yǎng)價值，作為一種功能性谷物，燕麥具有的養(yǎng)生保健價值亦超乎我們的想象，其降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效更是為其博得“功能性食物”的稱號，并被美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”之一，也是唯一上榜的谷物。
燕麥中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，無論是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉還是鈣、鐵、磷等微量元素，其含量均高于其他谷物。此外，燕麥還含有豐富的膳食纖維，對便秘患者來說，簡直是排便史上的佳伴侶，水溶性膳食纖維更可有效消除人體水腫。
不僅如此，燕麥中的維生素含量亦值得稱道，尤其是B族維生素和具有抗氧化作用的維生素E，均可有效地延緩人體衰老，保持人體健康與年輕。此外，燕麥也可降低膽固醇、改善血液循環(huán)，是糖尿病、脂肪肝、便秘、體虛者不可或缺的保健食物。
葫蘆科南瓜
南瓜也是生活中非常常見的一種食材，南瓜粥更是老少皆宜的一道養(yǎng)生粥。在食物營養(yǎng)中，南瓜的營養(yǎng)價值也非常豐富：多種人體必需氨基酸、免疫活性蛋白、非特異性免疫增強(qiáng)劑(多糖)、多種礦質(zhì)元素、特異性淀粉、類胡蘿卜素等。
與燕麥相似，南瓜不僅具有較高的營養(yǎng)價值，其還具有一定的功能性。南瓜中的多糖，如淀粉不僅能轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)行人體糖代謝，其還是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能有效提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)人體的抵抗力。南瓜與胡蘿卜相似，都含有豐富的類胡蘿卜素，是機(jī)體重要的維生素A原，經(jīng)常食用南瓜可保持眼睛明亮、促進(jìn)骨骼發(fā)育。
南瓜還有一個非常好的特點(diǎn)，就是它的礦物質(zhì)組成，其高鈣、高鉀、低鈉的特點(diǎn)特別適宜高血壓、骨質(zhì)疏松、水腫患者的食用，特別是中老年人，更應(yīng)該多吃南瓜。此外，南瓜中豐富的膳食纖維，便秘的朋友可以多加食用。
結(jié)語：豆腐、燕麥、南瓜粥都是生活中非常常見、一年四季皆有的食材，而且價格便宜，烹飪方法多樣。對比于三者的營養(yǎng)價值和功能價值，足見這三種食材的性價比，所以在日常生活中，大家不妨有意識的多加食用，不僅豐富了我們的膳食結(jié)構(gòu)，還能有效的防治早衰、保持身體健康。
