(三)蓮藕煲鴨湯給力去燥——蓮藕煲鴨湯
原料:老鴨,蓮藕
輔料:姜,蔥,紅棗
配料:鹽
蓮藕煲鴨湯的做法
1、把老鴨洗干凈,斬小塊,放入清水中浸泡去掉血水,然后放入開水中焯一下,撈出洗干凈。
2、把蓮藕去皮洗干凈,切塊,把紅棗洗干凈,把姜切片,蔥切段。
3、在鍋里放油燒熱,放入姜蔥爆香,然后放入鴨肉翻炒出香味,然后加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗,用小火煲一個(gè)半小時(shí),后,加鹽調(diào)味即可。
蓮藕煲鴨湯小貼士
把鴨肉炒過(guò)后再煲湯,煲出來(lái)的湯香味更濃郁。
(四)潤(rùn)秋燥的一寶——銀杏燉老
原料:老鴨,銀杏
輔料:姜,陳皮,蔥
配料:料酒,鹽,雞精,胡椒粉
銀杏燉老鴨的做法
1、把銀杏去掉外殼,放入開水中焯一下,去掉黃衣,再剔去芯備用。
2、把老鴨洗干凈,斬塊,放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋里,加入姜蔥和陳皮,再放入料酒和胡椒粉大火煮開,,再用小火火燉至酥爛,后,加鹽和雞精調(diào)味即可。
補(bǔ)充
1、銀杏又叫做白果,是很常見的一種食材。
2、老鴨焯過(guò)水再燉湯,燉出來(lái)的湯才清甜。