很多媽媽都有個羞于啟齒的小秘密，那就是她們比家里的孩子還挑食，十分討厭吃西蘭花、菠菜、甘藍等蔬菜。原因?聽起來有點孩子氣，因為這些菜有很重的怪味，有的太苦，有的則太澀。
不過，近專家發(fā)現(xiàn)，多數(shù)口味不好的蔬菜中含有抗癌物質(zhì)，長期食用有益于健康。而且，長期食用這些纖維豐富的蔬菜還有瘦身功能。
難道口味和營養(yǎng)真的不可兼得嗎?當(dāng)然不是啦，其實，只需要一些小小的妙法，就可以讓那些有怪味的蔬菜變得可口起來。
還記得自己上一次用卷心菜做為晚餐是什么時候嗎?如果你也和孩子一樣害怕吃這些蔬菜，只能抱怨大地了，因為它使得那些營養(yǎng)豐富的蔬菜健康卻難吃。
專家揭開了其中奧秘：其實這些不佳味道正是植物在長期進化過程中，為保持自身發(fā)展而形成的天然殺蟲劑以及其它化學(xué)成分。
經(jīng)常被人“咒罵”的怪味蔬菜一共有六種，它們分別是茄子、甘藍、西蘭花、甜菜、孢子甘藍、菠菜。雖然這些蔬菜的味道不那么討人喜歡，但它們不僅含有豐富的抗癌物質(zhì)，而且還富含纖維素能讓人越吃越瘦。
不相信?這可不是毫無根據(jù)的猜測。近美國有許多志愿者親身做了一個體驗：她們用這些口味不佳的蔬菜替代了自己以前高熱量和高脂肪的飲食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些勇敢的志愿者比那些不吃這類蔬菜的人減重多達40%以上。
還那么堅決地想將這些蔬菜拒之餐桌嗎?明智的選擇當(dāng)然是如何將這些怪味蔬菜變成美味佳肴，并讓它們成為家中餐桌的常客。
茄子
很多人不愛吃茄子，覺得茄子澀。茄子的怪味部分是來自它所富含的綠原酸。這種綠原酸對我們的身體很有好處：它可以防治癌癥、可以防止危害心臟的斑塊硬化。另外，多吃茄子，還能降低膽固醇，有助于動脈壁的放松，從而降低高血壓的危害。
怪味變美味：用改變烹飪方法來對付茄子的澀味非常有效。也許很多人都習(xí)慣煮或炒茄子，現(xiàn)在不妨試試烤。
沒錯，烤。你可以將茄子放到微波爐或烤箱烤，茄子中的綠原酸在高溫?zé)鞠聲兊梅浅４枷?，而不再有澀味。另外，茄子也可以用烤架來燒烤。這種燒烤法會使茄子中的甜味更加突出，從而變得異常鮮美。
羊乳酪薄荷烤茄子(4人份)
主料：茄子670克。
配料：橄欖油、檸檬汁適量，菲達奶酪1/4杯，薄荷碎2湯匙。
做法：茄子洗凈切成1厘米厚的茄片，在每片茄片上刷兩湯匙橄欖油后，放入烤箱，調(diào)中高溫火力。茄子每面烤4～6分鐘，直到烤軟。再轉(zhuǎn)移到大淺盤里，灑上菲達奶酪、薄荷、檸檬汁，盤周再飾以檸檬即可。
每份所含營養(yǎng)：105卡路里熱量，3克蛋白質(zhì)，9克碳水化合物，4克脂肪(2克飽和脂肪)，5克纖維，8毫克膽固醇和110毫克鈉。
甘藍
紫甘藍有很重的土味，甚至有些人認(rèn)為是霉味，所以很多人將其拒之碗外。不過，對于女性來說，紫甘藍是多多益善，每周吃上幾次甘藍，便會大大降低得乳癌、肺癌和結(jié)腸癌的幾率。
怪味變美味：去除紫甘藍帶有的土味或霉味，好的辦法是盡量不單吃紫甘藍，多加些配料或與其它食物一起烹飪。如在紫甘藍中加入意面、葡萄干、丁香和蘋果汁，味道就會大不一樣。
結(jié)語：有些食物味道雖然怪異，但是對我們的身體健康都是有好處的，我們不能因為它們的外形怪異或者是味道不好就否定它們，應(yīng)該看清它們的本質(zhì)，多多關(guān)注一些對我們身體健康好的食物，可以有效的為我們的身體健康加油。
