加菲貓月餅
食材主料
白豆沙300g雜糧餡300g糯米粉30g
輔料
紅曲粉適量，竹炭粉少許，南瓜粉適量，水35g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.取少許豆沙和糯米粉加入水中拌勻。
3.和成比較軟的面糊。
4.上鍋蒸大約10分鐘取出晾涼。
5.一點一點加入剩下的豆沙和勻即成果子皮。
6.取一些分別加入南瓜粉和紅曲粉。
7.充分揉勻備用。
8.分成皮20g，餡料30g的球。
9.取皮壓扁放上餡。
10.收口后稍微壓扁。
11.做出兩個三角形耳朵。
12.做兩個白球做眼睛。
13.做出胡子和鼻子沾上。
14.后用一點竹炭粉加水調(diào)成糊畫出加菲貓的紋路。
小貼士
親們可能看到后面換餡了，是因為昨天做一半有事了，后來把那個餡做別的月餅用完了，后來就用了白豆沙餡，因為每個人的豆沙含水量不同，皮做出來如果很粘手可以放點淀粉防粘或是放幾小時讓水分稍微揮發(fā)下。
酒釀蔓越莓冰皮月餅食材主料糯米粉45g粘米粉35g澄面20g輔料玉米油18g牛奶185g糖粉30g酒釀蔓越莓餡適量糯米粉適量
步驟
1.糯米粉放入炒鍋，小火將其慢炒至微黃。
2.將牛奶、糖粉、玉米油混合，攪勻，放入粉類，用蛋抽攪打均勻。
3.將粉漿攪勻，蓋保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鐘。
4.趁熱將碗里的面糊挖出，放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搟壓至順滑。
5.將揉好的面皮晾涼。
6.將餅皮和餡料分成25克一個。
7.取一個餅皮，將其拍成薄餅。
8.將餡料放在中間位置，自底部開始輕輕向上推。
9.收口，撒少許糕粉防粘。
10.將抹勻糕粉的餅球放入餅?zāi)?nèi)。
11.輕輕按壓出花紋即可。
小貼士
1、可以取少許嘗一嘗，沒有生粉味即可.
2、油類一定要用玉米油、葵花籽油、色拉油之類的無味的油，不要用橄欖油、花生油等重味的，影響味道。
3、糯米粉和粘米粉均為水磨，這樣磨出來的粉更加細(xì)膩，不要試圖用料理機攪打了，網(wǎng)購很方便的。
4、粘米粉是大米粉，并不是粘性的。
5、澄面是小麥淀粉，燙過后會呈晶瑩剔透狀，市售的水晶蝦餃之類的面食均用澄面制作，添加澄面制作的面點，可以使其看起來更加晶瑩，美觀。
6、晃動鍋子，碗內(nèi)的粉漿一定要凝固，不要晃動。
7、盛器選擇導(dǎo)熱性好的碗，不要找厚壁，不易導(dǎo)熱的，如果用的碗比較厚，要延長蒸制時間.
8、剛?cè)〕龅耐牒軤C手，一定要小心操作，用搟面杖幫忙是個好辦法。
9、放冰箱冷藏后會更容易操作，不會那么粘手.
10、咱們用的是50g的模具，餅皮與餡料5：5，所以均為25克一個。如果你要做4：6或者3：7，就按照相應(yīng)的比例分就好了。這個量可以做12個50g的冰皮月餅.
11、制作完成的冰皮月餅一定要密封保存，可以放入盤子內(nèi)，蓋保鮮膜防止風(fēng)干，冷藏后食用。
12、冰皮月餅的保質(zhì)期大約為3天，如果近期內(nèi)吃不完，可以將其冷凍保存，吃之前放冷藏解凍。
