水煮花生
水煮花生也是一部分人的愛，淡淡的咸味很爽口!而且，花生用水煮過后，則更好的保留了花生中原有的植物活性化合物，像植物固醇、皂角苷、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對一些營養(yǎng)不良、糖尿病、心血管病都有很好的預(yù)防冶療功效，特別是對肥胖者具有顯著的作用。
而含有的其它的一些特殊物質(zhì)，也有預(yù)防大腸癌和心血管病等病癥的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，在這方面上不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板的凝聚，防止心肌梗死與腦梗死。
研究也證明，煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化劑，而抗氧化劑可以預(yù)防癌癥、心臟病和慢性病，十分有利于人體的健康。而且在煮的過程中，花生仁會吸收花生殼中的部分抗氧化劑，所以帶殼煮制的花生更有營養(yǎng)。
醋泡花生
上本我們提到，花生對于人體的保健作用是很多的!不管是生吃花生，還是水煮花生，對人體的血液循環(huán)，還有疾病的預(yù)防都有一定的好處。而醋泡花生也是越來越受到大眾的喜愛!
醋，作為花生的“絕配”，不但可以使菜肴增加各種鮮、甜和香味，也具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效。而且，許多美食中都有醋的存在，像“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”等，都凸顯出了醋的重要性。而作為主要原料的醋，一直以來都是被封為健康的保健佳品。
醋的本身就有很高的營養(yǎng)價值，其中所含的醋酸等物質(zhì)，可以幫助身體強(qiáng)烈殺菌;而且，醋雖然吃起來是酸的，但它卻是堿性食物，而醋的確術(shù)可以緩解人的疲勞，清除體內(nèi)淤積的乳酸。
