小訣竅
1、要選擇一個(gè)盤子或者不銹鋼的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因?yàn)槭氰F制容器，傳導(dǎo)熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒有金屬的容器熟的快。
2、不能用太小的容器，因?yàn)殡u蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒熟，要蒸的時(shí)間長，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。
3、不能用大火蒸，大火蒸會(huì)有很大蜂窩，不夠嫩。
4、個(gè)人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。
5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預(yù)防感冒。
蒸雞蛋羹
材料
雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。
做法
1.雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2.加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3.用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
小訣竅
不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調(diào)和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的時(shí)間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。
清蒸雞蛋羹
材料
雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。
做法
1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制。
3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。
牛奶燉雞蛋
材料
純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個(gè)，白糖適量，杏仁幾粒。
做法
1.把牛奶倒進(jìn)大碗里，磕進(jìn)雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進(jìn)2個(gè)小碗里，撈干凈泡泡。
3.鍋里水燒開后，把蛋奶液放進(jìn)去，每個(gè)碗上面蓋上小碟子。
4.中火燉20分鐘，出鍋后撒上杏仁碎。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的牛奶雞蛋可以一起吃，你們都了解了吧。這對于喜歡牛奶和雞蛋的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的牛奶和雞蛋能一起吃嗎以及雞蛋的做法大全，以后不用擔(dān)心它們不能一起吃了。
