2、荸薺
荸薺去皮后，全身潔白，口感甜脆，既可歸為蔬菜，又可歸于水果。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維等物質(zhì)。吃也可清熱去火、利尿排毒。但是，荸薺的生長(zhǎng)環(huán)境多為水田沼澤，有很多的寄生蟲(chóng)。因此，荸薺雖好，卻不宜生吃。應(yīng)煮熟后再享用。
3、豆?jié){
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，甚至不比牛奶差。但是豆?jié){一定要經(jīng)過(guò)煮沸后才能喝，否則會(huì)引起中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有多種有毒成分，如抗胰蛋白酶、皂素等。不但會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，而且會(huì)引起惡心、腹瀉等中毒癥狀。
4、雞蛋
很多人都吃過(guò)沒(méi)有完全煮熟的雞蛋，甚至?xí)X(jué)得半生不熟的雞蛋還挺美味的。但是，你知道嗎?生雞蛋的蛋清會(huì)阻礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。并且，生雞蛋里常含有細(xì)菌，多吃無(wú)益，反倒會(huì)引起腸胃不適。
5、豆角
豆角的種類(lèi)很多，也是我們平時(shí)常吃的一種食物。有的人說(shuō)，誰(shuí)會(huì)吃生的豆角呢?這里說(shuō)的生豆角，是指沒(méi)有完全煮熟的豆角。有的人烹調(diào)時(shí)，為了追求食物的鮮嫩，往往將食物做得半生不熟。豆角如果沒(méi)有完全煮熟的話，其中的毒蛋白凝集素就會(huì)發(fā)揮“威力”，使人出現(xiàn)惡心、腹痛等癥狀。而完全煮熟的豆角中則沒(méi)有這種物質(zhì)，可見(jiàn)其遇到高溫即可分解。因此，一定要將豆角完全煮熟后才能食用。
6、木耳
新鮮的木耳一定要經(jīng)過(guò)暴曬，才能將其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要經(jīng)過(guò)浸泡，使木耳泡發(fā)后才能食用，因?yàn)樯俨糠值亩舅乜扇苡谒?。?jīng)過(guò)這一曬、一泡，可將毒素全部“趕走”。因?yàn)樾迈r木耳里含有感光物質(zhì)，吃了這樣的木耳，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射，會(huì)引起皮膚疾病，甚至咽喉處水腫，導(dǎo)致呼吸困難。
