對我們來說,蛋白質(zhì)是必不可少的,因?yàn)闆]有蛋白質(zhì)就沒有生命。每天吃一些高蛋白食物可以有效的增強(qiáng)人體抵抗力,能夠預(yù)防多種疾病的發(fā)生,因此每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很有必要的。那么你知道補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方法有哪些嗎,哪些食物蛋白含量高呢,蛋白質(zhì)過多或過少會引發(fā)哪些病癥呢,下面我們就一起來看看吧。
蛋白質(zhì)是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì),機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%,即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多,性質(zhì)、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。
蛋白質(zhì)可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品),因?yàn)閯游锏鞍椎纳锢枚缺戎参锏鞍滓?,所以又被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。
1.奶類食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì),同時(shí)還含有豐富的鈣質(zhì),經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。
可以說在脫脂奶粉的含鈣量高,油脂含量幾乎沒有,故脫脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗條身材的佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2.肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸為吻合,因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
而且在所有的動物蛋白中,由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化,氨基酸種類齊全,不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn),因此可以說其營養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中好的。
3.蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個(gè)中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高,但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時(shí)也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0,蛋黃含大量油脂,平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂,但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油,在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
研究發(fā)現(xiàn),蛋黃中的熱量是蛋白的6倍,因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的佳選擇,它不僅僅能夠提供營養(yǎng),同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
4.大豆類食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物,比如像黃豆、大青豆和黑豆等,但其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值高。在植物蛋白中好的是大豆蛋白,并且還非常容易人體的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的主要的蛋白質(zhì)來源。研究還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇,同時(shí)還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮,它是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。
重要性
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),也是人生命的基本物質(zhì)。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都 含有蛋白質(zhì)。
生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì),是酶的主要成分。
人體的60%以上是水分,去了水分之后,大約有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)。
肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。
骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì),仍然含有大量蛋白質(zhì),讓它保持韌性與活力。
血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì)。