曾有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉距離火源越偏遠(yuǎn)，產(chǎn)生的致癌物越少。
如果香腸和火接觸，成品中的苯并芘含量為10.7微克/千克;如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，那么這個(gè)值就會(huì)降到0.67微克，遠(yuǎn)低于熏烤動(dòng)物性食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中要求的5微克;如果改裝燒烤裝置，把香腸放在火的側(cè)面，后苯并芘含量只有0.1微克，跟它在肉中本來的含量相當(dāng)。也就是說，這樣的烤法幾乎不產(chǎn)生苯并芘。
多吃蔬菜
新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
烤的時(shí)候站在逆風(fēng)處
2015年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些一天中接觸燒烤煙霧1小時(shí)的人患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。因此，在烤的時(shí)候盡量站在逆風(fēng)的地方，離燒烤架遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不宜搭配啤酒喝可樂
很多人喜歡吃一口烤串，滋一口冰啤，事實(shí)上，由于啤酒有促進(jìn)血液循環(huán)作用，這種吃法更易促進(jìn)癌細(xì)胞的形成。如果吃烤肉時(shí)如果搭配可樂，還會(huì)有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)。
因?yàn)榭蓸分兴目Х纫驎?huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。由于人體有自行修復(fù)的機(jī)制，因此當(dāng)鈣質(zhì)嚴(yán)重流失的時(shí)候，人體會(huì)不由自主地想要生成更多骨細(xì)胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌。
吃完烤串要吃點(diǎn)水果
香蕉
新研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保護(hù)胃腸。
梨子
經(jīng)常吃梨，不僅能預(yù)防便秘，還能促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。
專家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯后吃個(gè)梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
蘋果
蘋果營養(yǎng)豐富，富含維生素C及鉀，除此之外還含有纖維素用以補(bǔ)充腸道容量，這樣可以降低致癌物質(zhì)。
橙子
橙子里面也含有豐富的維生素，可以提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力，清除體內(nèi)對健康有害的自由基，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
