很多人喜歡吃鴨血,鴨血能夠補血除塵,是很好的食物。但是現(xiàn)在有些利欲熏心的黑作坊,用甲醛做鴨血,甲醛鴨血曝光讓我們對鴨血也失去了信任,那么如何鑒別真假鴨血呢?一起來看看吧。
市場上九成的鴨血都是假鴨血,甚至是含有甲醛的有毒假鴨血。而麻辣燙使用的豬血檢查出了較高濃度的甲醛,高達7毫克/千克,而國家低檢測標準是5毫克/千克。原國家衛(wèi)生部2011年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第五批)》規(guī)定,甲醛屬于明令禁止的食品違法添加物。
甲醛鴨血會對我們的身體造成怎樣的危害呢?又如何才能辨別真假鴨血呢?
目前,已證明甲醛可引起人類的鼻咽癌、鼻腔癌和鼻竇癌,并有證據(jù)證明甲醛可引發(fā)白血病(即血癌)。
1、誘發(fā)過敏性鼻炎和支氣管炎,特別是能夠誘導(dǎo)哮喘,嚴重可以至人死亡。
2、引起眼部和氣道刺激,導(dǎo)致直接的病變或降低這些部位的防病能力。
3、導(dǎo)致氧化損傷,主要表現(xiàn)在肝臟、心肌、肺和腎臟神經(jīng)毒性。
4、導(dǎo)致人失眠、精神不集中、記憶力下降、情緒反常、食欲不振。
5、生殖毒性、導(dǎo)致流產(chǎn)、不孕等。
如何識別真假鴨血?
1.真鴨血特別細,滑,嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正鴨血孔很少的。
2.一般來說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。
3.真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。